Некоторое время внимание фирмы было сосредоточено на выпуске ножей с рукоятями из эбенового дерева и натурального рога. Но со временем ассортимент расширился, и сегодня в мастерских Alain Saint Joanis создаются уникальные по красоте и функциональности вилки, ложки, ножи и полностью укомплектованные наборы столовых приборов. Для производства изделий французского бренда используется высококачественная нержавеющая сталь, мельхиор и благородная древесина со специальной пропиткой. На финальных стадиях приборы покрываются серебром или позолотой. Все изделия обрабатываются вручную. Каждая коллекция имеет свой стиль, гармонию и назначение. "Престиж" — настоящий французский шик и благородные материалы. Элегантные столовые приборы воплощены в лучших европейских
традициях. Трендовая коллекция — современная и функциональная: все, что нужно на каждый день, и ничего лишнего. Разработана с использованием ценных материалов — черного дерева, оливы, самшита и палисандра. Ножи для стекла — идеал внешней гармонии и практичности. Знаменитая серия с исключительным лезвием со специальной кромкой.
Столовые приборы Alain Saint Joanis — это настоящее искусство элегантной сервировки.
Старинные изделия бренда выставлены в Музее столовых приборов Тьера, там, где хранятся самые престижные коллекции в мире. Также бренд имеет несколько премий, а в 2007 году компания была награждена за выдающиеся производственные ноу-хау званием художественной мастерской Франции.